La Dulse ou Palmaria palmata est une algue rouge que l'on retrouve notamment en armorique.
Son goût prononcée, iodé et légèrement goût noisette est très apprécié dans des sauces qui accompagnent poisson, omelette, pains...
Sa richesse en nutriments en fait un bon reminéralisants. La Dulse est en effet l'un des végétaux marins les plus riches en protéines (20 à 35% comme le soja) et en acides aminés. Son éventail de minéraux est important et égalmement en vitamines A, B6, B12, E et C sans compter en oligo-éléments.
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