Jum'voilac est une jumenterie spécialisée dans le lait de jument bio qui voit le jour en 1989 au Domaine de la Voie Lactée à Eschviller.
Ils mettent un point d'honneur à respecter l'environnement ainsi que leurs chevaux.
La jumenterie a fait le choix d'un mode d'élevage biodynamie. C'est à dire que les juments recoivent une alimentation naturelle, équilibrée, biologique (certifiée Ecocert) d'une grande valeur nutritive.
Les juments disposent de plus de 100 hectares de prairies où elles peuvent naturellement consommer des plantes médicinales ainsi qu'une flore diversifiée qui est protégée.
Jum'voilac respecte également la reproduction et les naissances qui se déroulent naturellement en liberté.
La collecte du lait se fait aussi dans un très grand respect des juments et de leurs poulains. Cette dernière ne dure qu'un mois et demi et seulement à partir de fin juillet sur des juments dont les poulains sont au moins âgés de 4 mois. Lors de la durée de la traite, les poulains sont nourris à l'herbe fraiche à volonté et de céréales aplaties bio. Et tous les jours ils retrouvent leurs mères pour la nuit.
La marque conditionne son lait dans un laboratoire intégré au domaine pour maintenir une hygiene drastique. Le laboratoire respecte toutes les normes en vigueur.
La qualité du lait Jum'voilac :
Le lait de jument Jum'voilac est d'une grande richesse. Cette dernière ne peut être préservée si il est chauffé (pasteurisation). Les nutriments du lait de jument seront détruit au dessus d'une température de 40°C or la pasteurisation est une méthode drastique de facilité pour certains mais qui se déroule entre 60 et 90°C.
C'est pourquoi le lait Jum'voilac est proposé lyophilisé.Cette méthode permet de concentrer les aromes des fleurs et le sucre du lait.
